Gastronomie

L'asperge blanche des sables des Landes, tendre et fraîche, constitue le trésor des sables landais.

L'asperge des sables est garantie par l'indication géographique protégée (IGP) qui certifie l'origine de ce produit.

Elle se déguste aussi bien en potage, en gratin ou avec une vinaigrette.

Vous pouvez trouver ce légume printanier de mi mars à fin mai sur les marchés locaux.

Le Kiwi de l'Adour peut être à chaire verte ou jaune.

IL vous assure un hiver vitaminé.

Il est marqué par 2 labels de qualité : Label Rouge et Indication Géographique Protégée (IGP).

Récolté début novembre, il est affiné quelques semaines en chambre froide.

Vous le trouverez sur les étals tout durant l’hiver jusqu'au début du printemps.

Qu'ils soient blancs, rouges ou rosés, vous percevrez le caractère unique des vins de sable ou vins de dunes.

Depuis 1995, ce vignoble renait de ses cendres. L'originalité reste sa situation, les ceps de vigne sont ancrés dans le sable blanc sur 5ha.

La capacité de réchauffement du sable permet aux raisins d'obtenir une maturation hors du commun.

Il est  également garantie Indication Géographique Protégée.

Plus d'infos sur le site de Landes Atlantique Sud.

La qualité du foie gras des Landes n'est pas une légende.

Le canard fermier des Landes est élevé en plein air, il a obtenu la certification Label Rouge en 1996.

Poêlé, en terrine ou en conserve, il y en a pour tous les goûts !

Le climat océanique mélangeant soleil et pluies lui permet de se développer normalement et de lui donner un goût unique. Ce produit label rouge donne l'opportunité de tester des recettes en préservant le produit, il n'y a plus qu'à essayer.

Les Landes sont l'unique lieu de production de cacahuètes en France.

Là encore, la diversification du sol lui donne un goût particulier, légèrement sucré.

Pour en trouver toute l'année, rendez-vous à Soustons.

Ne vous y trompez pas, le pastis landais n'a rien à voir avec la boisson alcoolisée.

Il s'agit plutôt d'un gâteau ou brioche que l'on peut déguster selon son envie le matin au petit-déjeuner ou pour ravir les enfants au goûter.

Dans les boulangeries ou sur les étals des marchés, laissez-vous tenter !

Il y a quelques années des restaurateurs du territoire s'étaient engagés dans le label Assiette de Pays. Les restaurateurs avaient ainsi fait le choix de valoriser les produits et le travail des producteurs locaux. Au moins 3 produits qui composaient l'assiette de pays étaient d'origine locale.

Aujourd'hui, les ambassadeurs de la gastronomie dans les Landes se sont rassemblés sous la bannière du « réseau Gourmand ». Restaurateurs, producteurs, artisans, commerçants, hébergeurs...ces passionnés ont signé une charte rigoureuse les engageant dans la préservation du terroir et des savoir-faire landais. Ils garantissent par exemple, une qualité des produits et des services mais aussi l’utilisation des circuits courts.

En poussant la porte d'un des ces ambassadeurs, vous pourrez déguster des produits locaux: Foie gras, huîtres d'Hossegor, asperges, kiwis de l'Adour, confit de canard, alose de l'Adour,...

Retrouvez les bonnes adresses de ce "Réseau Gourmand"!